一、物种论述
大白鹅是一种常见的家禽，泛指体色呈白色的家鹅，别称家鹅，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、鸟纲、雁形目、鸭科、雁属大型鸟类，祖先是鸿雁和灰雁，已有7000多年的驯化历史，能提供鹅肉、鹅蛋、鹅肝、鹅绒等产品，具有价格的经济价值，代表品种有皖西白鹅、四川白鹅、浙东白鹅等。
二、形态特征
大白鹅是大型家禽，体长120～160厘米，翼展218～243厘米，体重8～12千克；体躯丰满，喙短而坚固，有些品种有腹褶，少数颌下有垂皮；羽毛丰满紧凑，羽色白色；腿短而粗壮，脚趾间有蹼；起源于鸿雁种类颈较长，略呈弓形，头上有肉瘤，前躯略高，体重较小；起源于灰雁种类头顶无肉瘤，颈略短而直。
三、分布范围
大白鹅的分布几乎全在北半球，绝大多数集中于欧亚大陆，我国是世界上养鹅最多的国家，不管是饲养数量、存栏数量，还是出栏数量、产肉数量均占到全世界的90%以上，尤以山东、江苏、河南、四川、河北、广东等地最常见。
四、生活习性
1、喜水性：大白鹅天性喜水，每天有1/3的时间在水中，习惯了在水中嬉戏、觅食和求偶，也能在陆地上生活，但必须有水源。
2、合群性：大白鹅有很强的合群性，行走时排列整齐，觅食时也是在一定范围内扩散，离群时会发出高声鸣叫，以求同伴回应。
3、草食性：大白鹅是草食性家禽，主要以青草及植物根茎、嫩叶、嫩芽、果实、种子等为食，摄食量大，每天要消耗2千克青草。
4、警觉性：大白鹅警觉性很强，遇到陌生人或其他动物时会高声鸣叫警告，有的甚至还具有攻击性，会用喙凿击或用翅膀扑击。