拯救不纯莜面1土豆泥莜面饸烙
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作者：
皮皮妈妈8787
看到有朋友做莜面反馈的问题。各种失败，究其原因大多是遇到不纯莜面的缘故。没办法，利动人心，这是商家掺配了过多的白面进去了，毕竟两者价差太多，我们消费者买纯莜面是要靠运气的。遇到了不纯的莜面我们也不用气馁，别扔，咱们换个做法，同样是做法简单、美味健康杂粮主食。
用料
莜面
土豆
拯救不纯莜面1土豆泥莜面饸烙的做法步骤
步骤 1
土豆，洗净、去皮。
同时搭蒸锅开火。
步骤 2
切块，放入料理机中。
步骤 3
搅拌成泥。
没有大块即可，不用特别细，保留点纤维口感更好。
土豆泥很容易氧化发黑，影响美观，所以我直接在料理缸里和面。
步骤 4
加入莜面面粉，和面成团。比例和软硬都没有特别要求，能和好成团即可。
不需要加水。如果觉得自己的白土豆淀粉含量低，可以加两调羹土豆淀粉。
步骤 5
成团。
步骤 6
捏成可以站立的薄窝头状。水开搭锅，上汽蒸25分钟。如图，面团有点粘手，不用特别在意。
步骤 7
这个时间我们准备酱料和菜码，喜欢的酱料就好，荤素都行，没有特别要求。
步骤 8
我今天配了肉酱、番茄酱，黄瓜丝、蒜水。
步骤 9
时间到，关火。不用出锅，用一块拿一块，便于保温。
步骤 10
压饸烙。为了上图，找了家属来助力。
步骤 11
成品。
步骤 12
看图有细节。面团最后和饸烙器分离时不要一把抓断，分次剥离，两三条、三五根拽断，这样才不会粘成一团。
步骤 13
装碗加菜码、酱料，再来点山西老陈醋和胡麻油，更有风味。
步骤 14
今日午餐。土豆泥莜面饸烙+莲藕红菇排骨汤。
菜谱创建时间：2021-12-26 15:15:15